饭店油水分离器采用低温等离子体分解油烟、油雾、废气等污染介质时，等离子体中的高能离子起决定性的作用。流行雨状的高能离子与介质内分子（原理）发生非弹性碰撞，将能量转化成基态分子的内能，发生激发、离解、电离等一系列过程使污染介质处于活化状态。污染介质在等离子体的作用下，产生活性自由基，活化后的污染物分子经过等离子体定向链化学反应后被脱除。当离子平均能量超过污染介质中化学结合能时，分子链断裂，污染介质分解，并在等离子发生器吸附场的作用下被收集。